Champagne Plein Cadre
Fraîcheur & Gourmandise
Présentation
Cette cuvée se mariera à merveille avec des mets riches. Il sera parfait avec une volaille rôtie accompagnée d'une sauce girolles, ou encore avec des plats à base de gibier légers, comme une caille rôtie aux fruits rouges. Il pourra également être apprécié à l'apéritif, servi avec des toasts de foie gras et figues, ou encore un magret de canard séché. Il pourra également accompagner des fromages, comme un brie de Meaux ou un comté de 18 mois.
Contenance
Contenance bouteille (0,75l).
Dégustation
La robe
Ce champagne présente une robe éclatante or pâle aux reflets cuivrés, typiques du Pinot Noir. La mousse est fine, élégante, formant un cordon persistant. L'effervescence est délicate, témoignant d'une belle fraicheur.
Le nez
Le nez est riche et expressif, dévoilant une belle complexité aromatique aux accents gourmands. Le premier nez est mûr et généreux. Il dévoile des notes d'abricot, de miel et de pain grillé. À cela s'ajoutent des notes d'évolution du Pinot Noir, sur des fruits rouges, cerise à l'eau de vie, fruits des bois confits, prune et figue. La finale apporte des notes pâtissières, de brioche.
La bouche
Au palais, l'attaque est vive portée par l'effervescence crémeuse. Le corps est généreux, marqué par la structure fruitée du Pinot Noir. Les arômes de fruits rouges perçus au nez se confirment en bouche, accompagnés de nuances de douces épices. La finale est persistante, avec des notes de fruits confits et de pâtisserie (tarte framboise, crème pâtissière).
Informations
Terroir | Bouzy et Ambonnay (Montagne de Reims) |
Cépages | 100% Pinot Noir |
Récoltes | 2021 (49%) + réserve perpétuelle (51%) |
Vinification | en cuve, fermentation malolactique |
Mise en bouteille | 13 mai 2022 |
Dosage | environ 7g/l |